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奶酪(cheese),又名干酪、芝士、起司,是在适当凝乳剂的作用下,牛奶中的部分蛋白凝固,排出乳清得到的。由于制作工艺相当于浓缩过程,与牛奶和酸奶相比,奶酪含有更加丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等。


中国正处于奶酪爆发式增长的节点上,近5年,中国奶酪市场零售量的年复合增长率达30%,领跑全球。但中国人均奶酪的年消费量为0.04kg,仅为日韩地区的1/50。由于国外生产奶酪的历史较长,而我国奶酪行业尚处于成长过程中,目前中国奶酪来源80%依赖国外进口,且市占率排名前5的品牌中有四家是国外企业,因此,国内的奶酪市场发展潜力巨大。


北京多爱特生物科技有限公司联合战略合作伙伴:意大利CSL、Clerici、MilkyLAB三家公司,提供奶酪发酵剂”、“凝乳酶”、霉菌”、生物保护菌种及专业生产设备和生产线,从发酵到产品包装为中国客户带来全套的奶酪配料工艺设备方案。