意大利乳品研究中心(CSL)可以提供不同种类不同特点的发酵剂
多种类型发酵剂,适用于乳制品(酸奶,奶酪)、果蔬汁、肉制品等多种食品
独特风味的菌种(包括温和的,强烈的,浓郁奶油香气,浓郁酪香气等)
产胞外多糖能力从低到高的菌种
凝固型酸奶中不同凝胶强度的菌种
粘度从低到高的菌种
稳定性好,活性高
后酸弱
专为中国市场量身定制的弱后酸菌种
JOINTEC特别为满足中国客户研发的高品质、高活菌数的菌种系列
香气清新,口感饱满,高粘度, 拉丝性弱,弱后酸
尤其在产酸方面,生产过程中产酸迅速,缩短发酵时间,提高发酵效率;同时,保质期内后酸能稳定的维持低水平
奶酪发酵剂
嗜热链球菌、噬温菌(乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种)等多种菌株选择
牛奶、水牛奶、羊奶多种奶酪发酵经验
100%源自意大利,马苏里拉Mozzarella、帕玛森Parmesan、Moutain Cheese等著名传统奶酪的起源地
稳定性好,活性高,适用于不同生产工艺需求,赋予风味辨识度