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半硬质奶酪是一类成熟奶酪,非脂水分含量为54-63%,奶香醇厚,口感温和湿润而富有弹性。半硬质奶酪通常经过4-6个月的成熟,脱去水分,达到最佳风味。半硬质奶酪质地紧实很容易切片,非常适合做三明治,成熟度高的奶酪风味更重,可以用于制作小吃零食。很多著名的欧洲奶酪都是半硬质奶酪,包括意大利Casera、荷兰高达Gouda、丹麦哈瓦提Havarti等。


工艺流程

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推荐配料

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