创意新品 | 何炅怒赞的姜撞奶，做成酸奶怎么样？绝了！ - 公司新闻

“姜撞奶”是起源于广东的一道甜品。人们形容经常用“色如凝脂，光滑如玉”来形容它，浓香和辛辣，加之细腻的口感，广东人对它情有独钟，其他地方的人往往也会“路转粉”，沉醉于这一口流传千年的中国甜。

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上周英敏特在趋势分享中提到，疫情引发的集体负面心理健康将会促使食品行业承担更大的责任，扩大产品和服务的种类，为消费者的心理健康提供支持，突出食品对于疗愈心灵的重要性。

而甜品作为现代休闲美食的代表，已经成为各年龄层生活中不可或缺的一部分，消费场景从加班后的犒劳自己、心情不美丽的舒缓情绪、独自一人的享受时光、到开心时的朋友分享等等。随着健康意识觉醒，在保持健康的同时，又可适当放纵口感，成为产品创新的另一突破口。甜品型酸奶便是一个不错的选择，各大乳业皆发力捕获这一市场份额，如光明赏味酪乳、君乐宝半熟芝士等酸奶，这些同样强调“好吃”、“有颜值”的产品也先后上市。

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但对于现存甜品酸奶（零食酸奶）来讲，我们发现了1个问题：其口味多以芝士、西式甜点为主，像姜撞奶这类传统中式甜品风味少之又少，随着国潮概念崛起，越来越多的中式甜品映入消费者的眼帘。为响应中式甜品年轻化趋势，多爱特工程师研究了姜撞奶质构的形成机理，完美复刻姜撞奶的口感和风味，有凝固型和饮用型两种形式可选择。

多爱特解决方案——姜奶仔

# 产品定位

姜奶仔是一款中式甜品型酸奶。产品奶香浓郁、甜辣适中、入口滑嫩弹软、润而不散。有凝固型和饮用型的两种产品方案可供选择。

多爱特姜奶仔是以口味好吃为核心，复刻姜撞奶口感质构，兼顾健康活菌的低温酸奶。

# 产品差异化特征

不一样的发酵剂和质构

CSL特色奶酪发酵剂+多爱特复配稳定剂体系，给产品带来特殊的口感，入口即化、嫩而不散，不会有甜品带来糊口、腻等的口感，也不会有过高热量的负罪感。（配方所用稳定体系也是为此质构特别复配调整的）

不一样的风味

生姜的辛辣和奶香的浓郁彼此结合，适中的甜辣感在舌尖呼之欲出。

姜要“一雪前耻”般的改头换面，同事说：这谁能忍得住！

目标消费人群

适合各年龄层对健康甜品的追求，同时也满足口味猎奇者的味蕾。

# 多爱特解决方案

CSL特色发酵菌种，方案满足凝固型和饮用型两种不同质构，从香气和质构辅助产品达到最佳状态和风味。

多爱特复配稳定体系，专属复配稳定体系使产品做到嫩而不散的质构。

功能性乳清蛋白粉，凝胶性强、保水性好，用于饮用型酸奶提高产品货架期稳定性，且有助于发酵乳形成光滑表面，风味纯净，提高产品顺滑度。

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